How to make rasmalai ice cream/rasmalai ice cream recipe/ভীষণ মজার ও সম্পূর্ণ ভিন্নধর্মী ঠাণ্ডা ডেজার্ট "রসমালাই আইসক্রিম" রেসিপি

How to make rasmalai ice cream/rasmalai ice cream recipe/ভীষণ মজার ও সম্পূর্ণ ভিন্নধর্মী ঠাণ্ডা ডেজার্ট "রসমালাই আইসক্রিম" রেসিপি

Ras Malai is a customary Indian treat regularly served at weddings. It comprises of wipe like circles absorbed a sweet drain syrup seasoned in cardamom and saffron. It has an intriguing surface – some abhor it and compare it to wet paper, others adore it and discover it unimaginably addictive.

Well regardless of how you may feel about ras malai, you will love this dessert. 

What's more, no, this isn't kulfi (or, in other words, khoya). I'll spare that formula for one more day.

Furthermore, best of all, it requires no frozen yogurt machine by any stretch of the imagination! 

Roshmalai Ice Cream
Roshmalai Ice Cream

I am not a fanatic of the three-fixing no-beat frozen yogurt – sweetened consolidated drain, substantial cream, a sugar that is cleared the nourishment blogging world by a tempest in a previous couple of years. It possesses a flavor like sweet whipped cream to me. Not Ice cream.

So all things considered, I chose to run with a beautiful semifreddo base. Semifreddo in Italian converts into "Semi-solidified" and is a combination of gelato and delicate serve. To begin off, I whisk egg yolks and sugar together over a twofold oven until the point that it thickens and turns light yellow. I at that point overlap in overwhelming cream that has been whipped into solid tops to give it an eminent breezy like consistency.

Since this is ras malai, I, obviously, included saffron and cardamom. However, since most Indian treats contain those two fixings, in any case, that in itself isn't sufficient to inspire somebody to perceive this to be sure is a ras malai dessert. 


My mystery fixing is ricotta cheddar. 

Approve, don't go ballistic. I comprehend what you're considering. Ricotta isn't found in Ras Malai at all. What on the planet am I doing adding this Italian cheddar to frozen yogurt? 

Unwind. I'm letting you know, It's unadulterated virtuoso. In the event that you simply take a gander at ricotta, it kinda looks like the supple cakes in Ras Malai. What's more, ricotta is exceptionally mellow. It won't pose a flavor like cheddar by any means. Presently on the off chance that I had included feta or something, at that point, you can go off on me, however, ricotta gives this ras malai frozen yogurt a fascinating surface without giving an amusing taste. 

To round every little thing about, I include a crush of lemon squeeze and blend everything together. I empty everything into a Tupperware holder with a cover on it (or in the event that you need to go that conventional semifreddo shape, you can utilize a portion container) and thud it straight into the cooler. This frozen yogurt takes around 6 hours to solidify or ideally medium-term.
Roshmalai Ice Cream
Roshmalai Ice Cream

Furthermore, there you have it, a super fun frozen yogurt that is certain to wow every one of your visitors! It's striking, it's sweet, it's velvety, and is the entire encapsulation of an Indian summer in a cone.

Ras Malai Ice Cream

A no machine dessert utilizing a semifreddo custard base enhanced with saffron and cardamom

Ingredients :

·         6 egg yolks
·         1/2 cup sugar
·         1 cup heavy cream
·         5-7 saffron threads
·         1/2 tsp cardamom powder (or to taste)
·         1 1/2 cup ricotta cheese (full fat)
·         1 tbsp lemon juice
·         1 tbsp crushed almonds and/or pistacchios optional

Instructions :

1. Set up a twofold grill. Add an inch of water to a pot. Heat to the point of boiling. Discover a bowl that fits over the bowl without contacting the water. 

2. In the bowl, whisk together egg yolks and sugar. Extra best of the twofold oven. Lower the warmth. Whisk overwhelmingly for five minutes, or until the point that blend has turned a light yellow. Try not to give eggs a chance to overcook and scramble or else you should begin once again! 

Roshmalai Ice Cream
Roshmalai Ice Cream

3. Remove custard from a twofold kettle and permit to cool. 

4. Using an electric or hand-held blender, throw together the overwhelming cream until the point when you get solid pinnacles. When the custard has cooled, overlap it into the blend. 

5. Soak the saffron strands in 1 tsp of high temp water. Add to the dessert. 

6. Add in your ricotta, lemon juice, cardamom. Join completely. 

7. Pour into compartment and cover. Give it a chance to solidify for no less than 6 hours or preferably medium-term. 

8. When serving trim with cleaved nuts (discretionary).

ভীষণ মজার ও সম্পূর্ণ ভিন্নধর্মী ঠাণ্ডা ডেজার্ট "রসমালাই আইসক্রিম" রেসিপি।roshmalai ice cream recipe

Ingredients :

১। দুধ ৩ কাপ
২। এলাচ ৩ টি
৩। কনডেন্সড মিল্ক / চিনি ১/২ কাপ
৪। শুকনো নারকেল ১/৪ কাপ
৫। পাউরুটি ছোট ৮ পিস

Roshmalai Ice Cream
Roshmalai Ice Cream

Instructions :

  • প্রথমে পাউরুটিগুলো সাইডের শক্ত অংশগুলো কেটে আলাদা করে নিতে হবে। 
  • এবার পাউরুটিগুলো ছোট ছোট পিচ করে নিতে হবে। 
  • পিচ করা পাউরুটিগুলো ব্লেন্ডারে নিয়ে ভালোভাবে ব্লেন্ড করে নিতে হবে।
  • ব্লেন্ড করে একেবারে পাউডার করা যাবে না। 
  • সুজির মত দানা দানা রাখতে হবে। 
  • এবার চুলায় একটি প্যান বসিয়ে দুধ আর এলাচ দিতে হবে। 
  • এবার চুলার আঁচ মিডিয়ামে রেখে দুধটাকে জ্বাল দিয়ে তিন কাপ থেকে দেড় কাপ করে নিতে হবে। এরপর দুধে শুকনো নারিকেল দিয়ে আরও দুই মিনিট দুধটাকে জ্বাল দিতে হবে। 
  • এরপর ‍দুধে কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে দুধে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। 
  • কনডেন্সড মিল্কটা দুধে মিশে যাওয়ার পর দুধ থেকে এলাচগুলো তুলে নিয়ে আগে থেকে ব্লেন্ড করে রাখা পাউরুটির গুড়াগুলো দিয়ে  খুব ভালোভাবে জ্বাল দিতে হবে। 
  • যখন দুধটা টেনে গিয়ে পাউরুটিটা হালুয়ার মত হয়ে যাবে তখন এটাকে চুলা থেকে নামিয়ে নিতে হবে। 
  • এবার যে বাটিতে কিংবা বক্সে আইসক্রিমটা সেট করবেন সেই বাটিতে সামান্য ঘি অথবা তেল মেখে নিতে হবে। 
  • এবার আইচক্রিমটাকে বক্সে দিয়ে ভালোভাবে সেট করে ডিপ ফ্রিজে রেখে দিতে হবে ৮-৯ ঘন্টার জন্য। 
  • যখন রসমালাই আইসক্রিমটা ভ।লোভাবে জমে যাবে তখন ফ্রিজ থেকে বের করে বক্স থেকে আনমোল্ড করে নিতে হবে। 
  • এবার একটি ছুড়ি দিয়ে কেটে নিতে হবে। 
  • রসমালাই আইসক্রিমের উপরে সামান্য বাদামকুচি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন ঠান্ডা ঠান্ডা রসমালাই আইসক্রিম।

No comments